那覇マンゴー園は、沖縄で美味しいマンゴーを育てて通信販売(通販)しています。人気のアップルマンゴーや、幻のマンゴーと言われるキーツマンゴーや玉文マンゴー、紅龍マンゴーのご注文・ご予約を受け付けています。

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おいしいマンゴーの選び方と保存方法

こんにちは。那覇マンゴー園の那覇靖です。

このページでは、マンゴーの専門家である那覇が、美味しいマンゴーの見分け方をお教えしますね。

マンゴーの選び方をお教えします

とつぜんですが、みなさんはスーパーなどで見かける、下のような赤いマンゴーが、何という種類のマンゴーかご存知ですか?

完熟アップルマンゴー

 

スーパーによく並んでいる赤いマンゴーは「アップルマンゴー」です。

沖縄や宮崎、鹿児島などで収穫されるマンゴーのほとんどが、アップルマンゴーといわれるアーウィン種のマンゴーです。

つまり、あなたがスーパーで美味しいマンゴーを探そうと思うなら、アップルマンゴーの選び方を知っておけばいいということになります。

アップルマンゴーの選び方をまずは知りましょう

 

アップルマンゴーの選び方

 

1.色が赤く鮮やかなものが必ず甘いわけじゃない?

果皮が、リンゴのように真っ赤に、つややかに染まるのが完熟アップルマンゴーの特徴です。

ですから、「全面が赤く色鮮やかなものを選べば、より完熟に近い」ということに、ふつうはなります。

色が赤いから必ず甘いわけではない?

でも実は、色が赤いからといって、そのマンゴーが甘く、美味しいかというと、そうではないことがあるんですね。なぜなら、赤い色は、ボイラーなどの機械を使って、人工的に出されていることがあるからです。

もちろんすべてのマンゴーがそうだというわけではありませんが、赤色だけでは美味しいものを見分けることができません。

 

2.キズがなく、ツヤがあってふっくらしたものを選ぶ。

いいアップルマンゴーには、果皮にツヤがあります。

表面にキズがあるものは、やはり避けてください。果皮にキズが見られるようなものは、中まで傷んでいたり、腐っていたりする可能性があります。

できれば表面はなめらかで、全体がふっくらしたものを選ぶとよいでしょう。

触った感触は、弾力があって、やや凹むくらいが食べごろです。

 

3.シワが寄っていたり、ブヨブヨしたものはNG!

以下のようなアップルマンゴーは、古くなっていたり、病気になっていたりするので、購入は避けましょう。

・シワの寄っているもの
・黒い斑点がついているもの
・手ごたえがブヨブヨしているもの

 

4.完熟したアップルマンゴーは、甘い香りが強いです。

アップルマンゴーが人気になる理由の一つが香りです

完熟したアップルマンゴーは、甘い香りが強くなり、食欲をそそります。ですから、鼻を近づけてみて、香りで見分けるのもいいかもしれません。

 

マンゴーの表面の白い粉は、病気でも農薬でもありません。

 

マンゴーの表面の白い粉はプルーム

 

ときどきマンゴーの表面に、白い粉のようなものが見られることがあります。これは、病気でも農薬でもありません。

表面の白い粉は「プルーム」といって、まだ完熟していないマンゴーによく見られるものです。

これは、水分を調整したり、病気から身を守ってくれたりするもので、むしろ健康なマンゴーの証なんですね。

完熟してくるにつれて、プルームはだんだんと消えていき、つややかで色鮮やか、美味しいマンゴーに変わっていきます。

完熟したマンゴーは色鮮やかでつやつやです

 

マンゴーの保存方法

 

マンゴーは非常にデリケートな果物です。

完熟し、新鮮で美味しい期間はたったの数日。

キズがついても駄目になるし、乾いてもすぐに悪くなります。ですから完熟マンゴーを購入したら、できるだけ早く食べるようにしてください。

完熟状態のマンゴーの保存方法をご紹介するので、下の画像をご覧ください。

 

完熟マンゴーは、冷蔵庫で保存して、3~4日以内にお召し上がりください

 

完熟状態のマンゴーは、乾燥しないように濡れた新聞紙でくるんで、ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存してください。

できれば完熟してから3~4日以内に食べるようにしてくださいね。

※長期保存はおススメしません。ですが、どうしても必要な場合には、マンゴーの皮をむき、種を取って、冷凍庫に入れてください。カットされると、より保存効果があります。

 

完熟前のマンゴーの保存方法は?

完熟前の、プルームがついていたり、果肉がかたい状態のアップルマンゴーは、常温で保存し、追熟(ついじゅく)させましょう。

上であげたように、色ツヤがよくなって、触ったときに弾力が出てくると、食べごろです。食べる2~3時間前くらいに冷蔵庫に入れて、少し冷やしてから、食べるとより美味しく感じられます。

 

でも正直、美味しいマンゴーを見分けたり、追熟させるのは、なかなか難しいです。

 

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